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蒸鱼豉油先放还是后放
类别:新闻公告    来源:CK棋牌    发布于:2019-09-04

鱼肉,蛋白质含量高,做法有很多种,水煮鱼,酸菜鱼,红烧鱼,都感觉太油腻,油太大了,吃不了,要说最能保留鱼肉原汁原味的做法,那就非蒸鱼莫属了,不管是清蒸鲈鱼还是清蒸武昌鱼,又或者是清蒸的中华鲟,都特别爱吃,一方面蒸是最健康养生的美食做法了,另一方面,蒸鱼不需要多余的食材和过多的调料,最能保留鱼肉最本真的味道,大家都知道蒸鱼只需要放一味蒸鱼豉油就好,但是蒸鱼豉油放的时机很重要,不仅决定了鱼肉是否具有鲜嫩的口感,更是决定了鱼肉的味道。那么到底应该先放还是后放呢?今天我们就来较真一下吧。

蒸鱼豉油先放还是后放

正确的放蒸鱼豉油的时机应该是蒸鱼的过程中放入豉油,而且需要把先前蒸出的汤汁倒掉,这个汤汁是鱼肉腥味的主要来源 ,倒掉之后再加入蒸鱼豉油再蒸数分钟,使鱼肉入味。今天我们就来实践一下这种方法,一起试着蒸鱼吧。

清蒸鱼的做法

1、大黄鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净

2、在鱼两面各斜切2刀,撒少许的盐、料酒腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜

3、蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右

4、蒸好的鱼倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;在鱼上摆放葱丝、红椒丝

5、炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味

6、去掉花椒,热油倒在鱼上即可