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玉米淀粉和红薯淀粉可以相互替代吗(图文)
类别:新闻公告    来源:CK棋牌    发布于:2019-09-03

如果说实在没有玉米淀粉的话,同样的可以用红薯淀粉,只是效果会稍微差一点而已。

玉米淀粉和红薯淀粉的替代

红薯淀粉我们大多数会做成淀粉类制品比如粉条、粉丝等等这些东西,那它是久煮不断的,但是如果说去进行烹饪制的勾芡,那红薯淀粉它的吸水性比较差一点,做出来的东西比较容易泄。红薯淀粉保持粘稠度的时间会比较短一点,那玉米淀粉保持粘稠度的时间会更长一点。

红薯淀粉吸水性能差一些

如果说我们在制作比如说炸的一些菜肴的时候,我们是可以用红薯淀粉代替去代替玉米淀粉,比如说拍个粉,做个炸猪排,我们把猪排无论是裹玉米淀粉还是裹红薯淀粉,它出来的效果其实是一样的。

红薯淀粉可用玉米淀粉代替

所以说在某一些技法的菜品当中玉米淀粉是可以用红薯淀粉替代的。